Cucine professionali di bordo

Cucine di bordo, dalla pianta al collaudo

Italfrigo Service fornisce, installa e assiste cucine professionali e impianti di refrigerazione dal 1984. La ristorazione di bordo è lo stesso mestiere dentro un vincolo più stretto: lo spazio lo decide lo scafo, i piani devono avere le sponde, e quello che si monta deve reggere il mare.

Che cosa facciamo

• Layout di cucina - lettura degli spazi, flussi di lavoro, marcia in avanti, separazione fra pulito e sporco. Su una nave il vincolo è più stretto, la logica è la stessa.
• Acciaio su misura - banchi, lavelli e blocchi cottura saldati su disegno, come partner di Marrone Cucine. Sponde antisbandamento, bordi rialzati e fissaggi rinforzati sono lavorazioni che l'officina fa su richiesta.
• Refrigerazione - celle, armadi e impianti: è il mestiere con cui l'azienda è nata.
• Cottura e lavaggio professionale - dimensionamento, messa in opera, collaudo e assistenza.
• Modelli tridimensionali navigabili - una pianta diventa un modello in cui si cammina prima di costruire. Ne trovate uno per una cucina di bordo di uno yacht: è il modo più rapido per farvi vedere come ragioniamo.

Come ci incastriamo con il cantiere

Strutture e pesi, antincendio e vie di fuga, condotti attraverso i ponti, approvazioni di classe e pratiche con il registro restano al cantiere e all'architetto navale: è il loro mestiere e lavoriamo sotto la loro regia, nel rispetto del capitolato. Quando un componente deve essere di tipo approvato si sceglie dai costruttori che quella approvazione ce l'hanno, e la documentazione arriva con la fornitura.

Come si comincia

Con una pianta della zona cucina, anche preliminare, anche solo in PDF. Vi rimandiamo un modello navigabile come quello dello yacht, da girare in riunione con l'armatore o con lo chef, e una lista delle attrezzature con le quote vere. Da lì si discute di capitolato e di ruoli con il cantiere al tavolo.

Parliamo del vostro progetto